La boucherie du Mont-Saint-Michel à Vernon - La boucherie Parisienne à Royan - L'oisellerie à Echauffour . Nos Grossistes: - SOCODN à Saint Martin des Besaces - CHEVILLE 35 à

Retrouvez tous nos produits dans notre magasin Charcutier fabricant – Boucher – Traiteur PROVOST situé au cœur du centre ville de notre charcuterie est fabriquée maison avec du porc Label Rouge. Nous vous proposons un large choix de produits de qualité notre charcuterie médaillée – Jambon à l’os 1er Grand Prix International d’Excellence 2016 – Jambon cuit au torchon Médaillé d’Or 2016 – Boudin noir Médaillé d’Or 2016 – Tripes maison Grand Prix International d’Honneur 2016 – Terrine à l’ancienne, Trophée ville d’Avranches 2015– Fromage de tête, Prix d’Excellence 2015 – Boudin noir, Médaillé d’Or – Terrine de campagne, Grand Prix national 2016 en boucherie – découvrez l’Agneau de pré-salé de la Baie du Mont-Saint-Michel élevé par François Cerbonney et nous vous proposons également de nombreuses conserves maison – Terrine à l’ancienne – Fromage de tête – Terrine de campagne – etc… Rendez vous vite 28 rue Lecampion à Granville pour découvrir toute notre gamme de produits. A très bientôt ! L’équipe de la Charcuterie, Boucher, Traiteur PROVOST Un engagement fort Un savoir faire artisanal une médaille d’argent Le boucher charcutier de la rue Lecampion, à Granville Manche a obtenu la médaille d’argent du concours général agricole pour sa terrine à l’ une belle récompense pour le boucher-charcutier de la rue Lecampion à Granville Manche. Dimanche 24 février 2019, au salon de l’agriculture de Paris, Emmanuel Provost s’est vu remettre la médaille d’argent du concours général agricole. Nous travaillons avec de bons produits »Un prix obtenu pour sa terrine à l’ancienne. C’est la seconde fois que le Granvillais reçoit cette récompense après une première médaille obtenue en 2017. Nous travaillons avec de bons produits du porc fermier label rouge élevé à la paille et en plein air », rapporte l’artisan lorsqu’on lui demande quel est le secret de cette Provost, qui incarne la deuxième génération de boucher-charcutier, était également présent au salon agricole pour présenter les conserves de la marque Les Saveurs Granvillaises .

EN IMAGES Ferme dans quelques minutes Voir les horaires EN BREF Sélection de viandes exclusivement françaises, épicerie fine et bon accueil The French Beef a tout pour vous faire plaisir à Othis ! LA PETITE HISTOIRE Enfant d’Othis, Adel a renoué avec ses premiers amours du métier de boucher pour y ouvrir The French Beef ! Fils d’un boucher des Yvelines, il grandit en apprenant tout le savoir-faire de son père. Plus tard, Adel devient père à son tour et s’essaie à d’autres domaines professionnels comme l’automobile. Mais plus le temps passe et plus Adel comprend que sa première expérience de boucher lui manque. Pendant 8 mois, il part en quête de sa boutique idéale, sans savoir qu’elle est à deux pas de la maison familiale à Othis. Lorsque ses parents lui indiquent que la fromagerie d’Othis est à vendre, Adel n’hésite pas une seconde. Bien que vivant dans les Hauts-de-Seine, faire le chemin chaque jour ne lui fait pas peur. Sa clientèle d’Othis, il l’a connaît puisqu’il a grandi avec elle ! Qui mieux d’autre qu’Adel pour savoir ce que recherche ses clients en matière de viandes ? Pour ses clients, il remet entièrement à neuf la boutique du 8 mai 1945 et apporte du choix et de la qualité. Toutes ses viandes sont issus d’élevages français comme le célèbre agneau Pré Salé du Mont-Saint-Michel. Et pour agrémenter le panier de courses de ses clients, l'artisan a ajouté une épicerie fine à sa boucherie. Langue de bœuf, poulet fermier, ou gigot d’agneau les meilleures pièces du boucher n'attendent plus que vous à la boucherie The French Beef à Othis ! Commerçant rencontré par Jennifer ENVIE D'ACHETER UNE CARTE CADEAU ? Envie d’acheter une carte cadeau à utiliser chez ce commerçant et beaucoup d'autres commerçants de Roissy Pays de France ? Rien de plus simple ! Nous vous proposons de commander une carte cadeau Petitscommerces Roissy Pays de France, utilisable dans de nombreuses boutiques de Roissy Pays de France ⤵️ POURQUOI IL EST UNIQUE À Othis, un vrai boucher de proximité qui sélectionne sa viande chez des producteurs français ! VILLE CE COMMERÇANT EST SOUTENU PAR CE QU'ON Y TROUVE À Othis, une boucherie charcuterie, certifiée halal, propre et spacieuse qui offre un grand choix de viandes Bœuf langue de bœuf, paleron, jarret de bœuf, entrecôte, bœuf bourguignon, filet, joue de bœuf, steak haché, bifteck haché… Veau Pré salé, épaule, noix de veau, côte, filet, poitrine de veau farcie, foie de veau et médaillon… Agneau collier, gigot, côte, filet, tranche et abats de veau… Volaille poulet fermier et toutes ses déclinaisons comme la cuisse, le pilon, le filet mais aussi des préparations comme le cordon bleu de volaille ou les nuggets ! Charcuterie certifiée halal ENVIE D'ACHETER UNE CARTE CADEAU ? Envie d’acheter une carte cadeau à utiliser chez ce commerçant et beaucoup d'autres commerçants de Roissy Pays de France ? Rien de plus simple ! Nous vous proposons de commander une carte cadeau Petitscommerces Roissy Pays de France, utilisable dans de nombreuses boutiques de Roissy Pays de France ⤵️ LES PETITS PLUS Adel ne travaille qu’avec des éleveurs français pour se fournir en pièces de viande. Côté boeuf, on retrouve notamment de la Blonde d’Aquitaine et de la Parthenaise La boucherie dispose d’une épicerie fine où l’on retrouve des épices comme le Ras-el-Hanout et toute sorte de sauces pour accompagner ses recettes comme le pesto Rosso ou encore la sauce à la harissa. Adel aime faire connaître toujours plus de saveurs à sa clientèle comme l'agneau Pré Salé du Mont-Saint-Michel, qu’il a connu lorsque son propre père était boucher. DERNIÈRES ACTUS CARTE D'IDENTITÉ The French Beef, Boucherie, 8 avenue du 8 mai 1945, Othis ENVIE D'ACHETER UNE CARTE CADEAU ? Envie d’acheter une carte cadeau à utiliser chez ce commerçant et beaucoup d'autres commerçants de Roissy Pays de France ? Rien de plus simple ! Nous vous proposons de commander une carte cadeau Petitscommerces Roissy Pays de France, utilisable dans de nombreuses boutiques de Roissy Pays de France ⤵️ CARTE 8 Avenue Du Huit Mai 1945, 77280 Othis, France

CFBCT on Twitter LE plat de saison, l’agneau français et surtout de Sisteron et comme chaque année » pré salé de la baie du Mont St Michel »…. Un délice. CFBCT on Twitter “L'agneau est de saison ! Pour soutenir nos éleveurs, consommons de l'agneau français 🇫🇷 Demandez à votre artisan boucher qui saura vous conseiller sur les morceaux à choisir pour réaliser vos recettes. Profitez de cette période pour cuisiner et redécouvrir les bonnes choses…” Source

Aujourdhui implantée à Brécey dans le sud de la Manche au cœur d'un bassin d'élevage verdoyant à proximité du Mont Saint Michel, elle est l'une des principales entreprises spécialisées dans la boucherie et la charcuterie traditionnelle. Découvrir La Chaiseronne Avis sur Navarin de Normandie La Chaiseronne 750g. 5 sur 5 pour 2 note(s) et 2 avis . Ecrire un avis-

Puisles agneaux de pré-salé (nourri de la flore salée du Mont-Saint-Michel et de la baie de la somme, agneau d'herbe (né à la fin de l'hiver et nourri du lait maternel pendant 3 mois, puis à l'herbe pendant 2 mois maximum.), agneau de lait (nourri au lait maternel pendant 1 mois. Les labels rouges ne manquent pas : Agneau Agnocéan, Fermier de l'Aveyron,des

Gastronomie Réfrigération sous vide ou sous atmosphère contrôlée, congélation, surgélation, hibernation... Les techniques qui allongent la durée de stockage des produits carnés sont nombreuses et pas toujours rassurantes. En juin, 800 tonnes de viande congelée étaient saisies dans la province chinoise du Hunan dans le cadre d’une campagne de répression nationale. Rien d’extraordinaire dans un pays aux standards sanitaires peu élevés et aux réglementations laxistes,mais à l’occasion de ce nouveau scandale les douaniers ont découvert que cette viande était congelée depuis... quarante ans. Cet incident rappelle que le froid est le principal mode de conservation des produits carnés, facilitant leur commerce international et allongeant leur durée de vie sur les étagères des grandes surfaces, et il n’est pas inutile d’en rappeler les différentes techniques pouvant conduire à des abus. Réfrigération, congélation et surgélation constituaient jusqu’à présent les trois procédés de conservation par le froid. Entre 0 et 2 °C, la première permet de garder les carcasses suspendues sans toucher le sol de 15 à 20 jours. La congélation refroidit lentement un aliment à cœur à – 18 °C et peut se pratiquer à la maison ou en usine. Elle permet une conservation maximale de 5 mois pour le porc, 8 mois pour le mouton, 10 mois pour le bœuf. La surgélation est en fait une congélation industrielle ultrarapide qui expose intensément les produits à des températures allant de –18 °C à –35 °C. Grâce à ce procédé, ils conservent toute leur texture, leur saveur et peuvent être conservés plus longtemps, stockés à une température inférieure ou égale à –18 °C. Elle est née en 1929 avec le brevet déposé par l’américain Clarence Birds’Eye. Nous en étions là à la fin du siècle dernier avant les derniers progrès de la technique qui ont vu apparaître la viande chilled, réfrigérée sous vide » puis sous atmosphère contrôlée ». Dans la première, la viande est conditionnée dans un emballage où le niveau d’oxygène est le plus faible possible. Pour y parvenir, toute la surface doit être en contact avec le film du sachet afin d’éviter la formation de poches d’air pour prévenir le développement de certaines bactéries tout en permettant au processus naturel de maturation de se poursuivre. Cette méthode accroît considérablement la durée de vie et de stockage 8 semaines pour l’agneau à –1°C. Des produits frais » après des semaines de transport Dans la seconde, réfrigérée sous atmosphère contrôlée », la viande est conditionnée dans un mélange gazeux différent de l’air atmosphérique — 70 % d’azote N2 et 30 % de dioxyde de carbone CO2— limitant la prolifération des bactéries et augmentant jusqu’à 50 % la durée du stockage 12 à 16 semaines pour l’agneau à –1°C. Nous n’avons pas pris l’exemple de l’agneau par hasard. Tous ceux qui achètent des gigots à des prix imbattables dans les supermarchés ou qui se régalent de souris d’agneau en plat du jour au restaurant sont concernés. Ces deux morceaux, le plus souvent en provenance de Nouvelle-Zélande, peuvent être présentés comme frais » après des semaines de transport en bateau parce qu’ils n’ont pas été congelés. Ainsi en 2012, la France a importé 88 000 TEC tonnes équivalent-carcasse de viande ovine fraîche réfrigérée », dont 40 % de Nouvelle-Zélande et seulement 22 000 TEC de viande congelée JO Sénat du 06/06/2013 – page 1683. Et nous mangeons de l’agneau tué depuis plusieurs mois à des milliers de kilomètres de nos assiettes vendu aussi frais que celui de pré-salé tout juste arrivé du Mont-Saint-Michel. Prix cassés, concurrence déloyale et crise dans la filière ovine. L’hibernation, un must français Mais il y a mieux encore. Le top du top l’hibernation. Elle a été mise au point par la maison Polmard, éleveur de blondes d’Aquitaine d’une qualité inégalable dans le bocage meusien. Le fils Alexandre explique Contrairement à la congélation, l’hibernation permet de ne pas modifier le goût, la tendreté ou le jus de la viande. Celle-ci est figée au stade optimal de sa maturation entre 4 et 8 semaines selon les morceaux et le PH, et donc de sa consommation. Cette opération se pratique dans le laboratoire de Saint-Mihiel à une température de – 43°C et avec une force de ventilation de 4 mètres par seconde. L’hibernation permet de garder la viande Polmard pendant de nombreuses années dans le congélateur tout en ayant le même plaisir que si vous consommiez une viande de garde.» Le faux-filet millésimé, vieilli en cave comme un saint-émilion, est désormais disponible Passage de la Petite-Boucherie ça ne s’invente pas à Paris. N’y cherchez pas billot ou boucher en tablier sanglant. Ici la viande sous vide est découpée d’avance et présentée sous cloche comme dans une bijouterie. A des tarifs d’orfèvre plat de côte 15 €/kg, bourguignon 20 €/kg, poire, rumsteck 42 €/kg, rosbif filet 80 €/kg. Le prix du froid. Boucherie Polmard, Passage de la Petite-Boucherie, Paris 6e. Tél. 01-43-29-76-48 Les livres Ma Méditerranéecuisine » Gérald Passedat Flammarion, 176 pages, 24,90 € Des tomates, des petits poissons, des herbes, de l’huile d’olive et du soleil, elle n’est pas compliquée, la cuisine de la Méditerranée que Gérald Passédat — trois étoiles au Petit Nice à Marseille — raconte dans son livre dont on dévore les pages l’une après l’autre. Artichauts violets en barigoule, sardines grillées aux aubergines, poutargue et couteaux grillés, fleurs de courgette farcies, tarte aux citrons de Menton, rien ne paraît difficile. Il suffit d’avoir les bons produits et de leur parler avec l’accent. On y ajoutera un certain tour de main mais on ressent à travers les images et les textes, ce désir d’un grand du piano de se rapprocher des petits de la gazinière en leur donnant envie de cuisiner simple mais bon au quotidien. C’est tout à son honneur de nous expliquer comment y parvenir. Cuisiner tout simplement » Sonia Ezgulian Editions de La Martinière, 324 p., 29,90 € Une grand-mère soixante-huitarde et une mère libérée des tâches ménagères, toutes deux adeptes du micro-onde ; des recettes SEB et l’encyclopédie Tupperware comme premiers livres de cuisine… Sonia Ezgulian ne partait pas du bon pied au fourneau. Elle a vite rectifié le tir, au point de tenir aujourd’hui un blog culinaire l’épluche sardine et de livrer conseils et recettes dans tous les secteurs de l’alimentation et de l’hôtellerie. Son ouvrage de 150 recettes s’apparente à une mini-encyclopédie à destination des classes moyennes soucieuses de bien manger sans se compliquer la vie. Du marché au frigo, des placards aux astuces de ménagère, elle dispense avec clarté l’enseignement qui lui a manqué dans sa jeunesse, avec le souci de transmettre le plaisir du bon, du simple et du travail bien fait. Mérite sa place sur l’étagère de la cuisine. JP Géné Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu’une autre personne ou vous est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois ordinateur, téléphone ou tablette. Comment ne plus voir ce message ? En cliquant sur » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici ? Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d’autres limites ? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d’appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l’autre personne ? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe.