🎟️ Ou Se Trouve Le Filet Mignon De Porc

Préchaufferle four th 200°C. Mélanger le gros sel avec les graines de coriandre, les graines de cumin et le poivre. Saupoudrer le mélange quatre-épices sur toute la surface du filet mignon. Mettre la viande dans un plat allant au four et saupoudrer le dessus avec le gros sel épicé. Verser le lait de coco dans le plat et faire cuire 35

Filet mignon aux carottes rhum et sauce BBQ Mes envies d’ailleurs se traduisent dans l’assiette. En ce moment j’utilise épices, alcools oops ou encore produits qui me font voyager dans l’assiette. Aujourd’hui je réitère avec le combo rhum + sauce BBQ qui m’avait beaucoup plus ici Joues de boeuf aux quatre-épices, rhum et sauce BBQ pour vous proposer cette recette de filet mignon. Il vous faut pou 4/6 personnes 1 filet mignon de porc 770 g pour le mien 1,2 kg de carottes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 200 g de lardons fumés 1 oignon 1 gousse d’ail 5 cm d’une branche de céleri 50 ml de sauce BBQ 100 ml de rhum ambré 100 ml d’eau 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de coriandre graines en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de coriandre feuille ou de persil Préparation Epluchez les carottes, lavez-les et tranchez les en rondelles. Pelez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Lavez le brin ce céleri et coupez-le en dés. Dans une cocotte, versez l’huile d’olive. Faites chauffer puis ajoutez les lardons, les dés d’oignon, d’ail et de céleri. Faites dorer une dizaine de minutes à feu moyen puis retirez de la cocotte à l’aide d’une écumoire il faut qu’il reste un peu de gras dans la cocotte. A la place de cette garniture aromatique, déposez le filet mignon et faites le dorer 2 minutes de chaque côté à feu vif attention que cela ne brûle pas. Déglacez ensuite les sucs à l’aide du rhum. Mélangez. Ajoutez l’eau, la sauce BBQ, le sel, la cannelle, les grains de coriandre, les carottes et remettez la garniture aromatique réservée. Couvrez et laisse cuire 1h à 1h15 à couvert. Filet mignon, carottes, sauce BBQ et Rhum Vérifiez au bout de ce laps de temps que la cuisson des carottes. Elles doivent être tendres. Saupoudrez de persil ou de coriandre et servez. Bon appétit ! Enquelques clics nous vous proposons de trouver toutes les réponses ! Accéder à la FAQ. Image. Export. Découvrez les sites de nos réseaux . PassionFroid Produits Viande Porc Filet mignon de porc VPF 350/600 g env. Filet mignon de porc VPF 350/600 g env. Ajouter le produit aux favoris. Référence : 15276. Mis à jour : 10/08/2022. Commander. Une question sur ^{Télécharger l'article Télécharger l'article Un filet mignon de porc bien cuit est parfait pour un diner somptueux et inoubliable ! Bien que cette coupe soit un peu plus chère que certains autres morceaux du porc, le filet mignon n'a pas d'os et très peu de graisse, donc en comparaison avec d'autres coupes vous avez en fait un meilleur rapport qualité-prix au kilo. Nous vous expliquons dans cet article comment sélectionner, préparer et faire cuire le filet mignon de porc, vous allez vous régaler ! Étapes 1Achetez un filet mignon de porc dans votre boucherie favorite ou au supermarché. La plupart des filets pèsent de 400 grammes à 700 grammes. Un morceau sera suffisant pour 3 ou 4 personnes. Achetez la quantité de viande en fonction du nombre de personnes qui assisteront au repas. 2Sélectionnez une préparation. Vous pouvez utiliser des méthodes traditionnelles ou expérimenter recommandé.... 3Sélectionnez une méthode de cuisson parmi celles que nous vous proposons ci-dessous. Choisissez si vous voulez faire rôtir, faire griller ou faire cuire le filet mignon à la poêle. 1 Préparez un mélange d'épices. Mélangez vos herbes aromatiques et épices préférées pour créer un assaisonnement que vous mettrez sur le filet mignon avant de le faire cuire. Les herbes formeront une légère couche croustillante après la cuisson. Vous allez avoir besoin d'environ 1/2 tasse de mélange d'épices et d'herbes aromatiques pour chaque 500 grammes de filet mignon de porc. Mettez les herbes aromatiques et épices sur le filet mignon de porc avec une cuillère, puis recouvrez complètement le morceau de viande d'herbes et d'épices avec vos doigts. Vous pouvez faire un mélange relevé en utilisant du piment rouge en poudre, de l'ail en poudre, du cumin et du poivre moulu. Vous pouvez également préparer un mélange italien avec de l'origan séché, du persil, du thym et de la coriandre. Préparez 1/2 tasse pour chaque 500 grammes de viande et ajoutez ensuite quelques pincées de sel. 2 Faites une saumure pour le filet mignon de porc. Placer la viande dans de la saumure l'attendrira et permettra à la saveur des épices d'atteindre le centre du filet mignon. Faites une saumure en utilisant 25 cl d'eau et du sel comme base. Mettez la saumure dans une casserole, ajoutez la viande et placez la casserole avec un couvercle au réfrigérateur pendant une nuit. Quand vous voulez faire cuire votre filet mignon de porc, retirez-le de la saumure et séchez-le avec du papier sopalin. Vous pouvez aromatiser la saumure avec des épices comme du cumin, du poivron rouge effilé ou même du sirop d'érable. Ajoutez la quantité d'épices que vous souhaitez. 3 Faites mariner le filet mignon de porc. Une marinade est semblable à une saumure, mais au lieu d'utiliser de l'eau, vous laissez tremper le filet mignon dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'épices. Faites une marinade avec 1/2 tasse d'huile d'olive et 1/2 tasse de vinaigre. Ajoutez une cuillère à café de chacune de vos épices préférées. Placez le filet mignon de porc dans un sac en plastique fermant hermétiquement, comme un sac à congélation du type Ziploc pour les aliments. Versez-y la marinade. Fermez le sac et laissez-le dans le réfrigérateur pendant une nuit. Quand vous voulez faire cuire le filet mignon de porc, retirez-le du sac en plastique et séchez-le avec du papier sopalin. 4 Vous pouvez farcir le filet mignon de porc. Ouvrez le filet mignon en le coupant en deux dans le sens de la longueur et en vous arrêtant à 2 centimètres du bord. Posez-le ouvert pour avoir un seul long morceau de viande. Couvrez le filet mignon de porc avec un film en plastique et aplatissez la viande avec un maillet à viande. Mettez ensuite les herbes aromatiques et épices de votre choix, de l'assaisonnement et/ou de la farce faite avec du fromage et des croutons de pain. En commençant par une extrémité, enroulez le filet mignon sur lui-même. Fixez le filet mignon avec des cure-dents pour qu'il ne s'ouvre pas. 1 Faites rôtir le filet mignon de porc au four. Assaisonnez le filet mignon de porc avec la préparation d'épices et d'herbes aromatiques de votre choix. Faites préchauffer le four à une température de 200 °C. Placez le filet mignon de porc dans une poêle à four. Faites rôtir la viande pendant 30 minutes. Retournez le filet mignon et laissez-le rôtir de l'autre côté pendant encore 25 minutes. Le filet mignon de porc est prêt quand sa température intérieure atteint 65 °C. Sortez le filet mignon de porc du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le servir. 2 Faites griller le filet mignon de porc. Assaisonnez le filet mignon de porc avec la préparation d'épices et d'herbes aromatiques de votre choix. Faites préchauffer le gril à feu moyennement élevé. Mettez le filet mignon de porc sur le gril. Ne le placez pas directement au-dessus du charbon ou des flammes, utilisez la chaleur indirecte ou il brulera. Faites cuire le filet mignon de porc pendant 30 à 40 minutes en le retournant de temps en temps. Le filet mignon de porc est prêt quand sa température intérieure atteint 65 °C. Laissez la viande reposer durant 10 minutes avant de la servir. 3 Faites cuire le filet mignon de porc à la poêle. Assaisonnez le filet mignon de porc avec la préparation d'épices et d'herbes aromatiques de votre choix. Faites préchauffer le four à une température de 300 °C. Placez une poêle préalablement huilée sur la cuisinière à feu moyen. Saisissez le filet mignon de porc à la poêle. Quand il est bien doré d'un côté, retournez-le avec des pinces de cuisine et faites dorer l'autre côté. Placez le filet mignon de porc dans une poêle à four. Placez la poêle dans le four et laissez le filet mignon rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que sa température intérieure atteigne 65 °C. Laissez le filet mignon de porc reposer durant 10 minutes avant de le servir. Conseils Laissez le filet mignon de porc reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permet au jus de circuler dans la viande et elle sera ainsi plus tendre. Si vous coupez la viande trop tôt, le jus va s'échapper avec la saveur. Pour obtenir une viande bien juteuse, retirez le filet mignon de porc de la source de chaleur quand sa température intérieure est entre 65 et 70 °C puis laissez le filet mignon reposer 5 à 10 minutes avant de le servir. Plus vous retirez tôt la viande plus sa terminaison sera rosée. Vous pouvez expérimenter avec les températures pour trouver la combinaison, entre la cuisson et la quantité de jus qui vous convient. Après avoir laissé reposer le filet mignon de porc, coupez-le en tranches de 2 centimètres d'épaisseur. Pour soigner la présentation, coupez la totalité du filet mignon, il vous sera ainsi plus facile de servir la viande. Vous pouvez aussi choisir de ne couper que quelques tranches et laisser vos convives découper eux-mêmes leurs morceaux de filet mignon. Utilisez un thermomètre de cuisson pour déterminer la température intérieure du filet mignon. Insérez le thermomètre jusqu'à ce qu'il atteigne le centre de la viande pour une lecture précise. Le secret d'un bon filet mignon de porc est d'arrêter la cuisson à la bonne température. Si vous n'êtes pas attentif, vous pouvez facilement trop cuire votre filet mignon. Avertissements Pour éviter toute contamination, lavez-vous les mains avant de toucher à la viande et après avoir assaisonné et préparé le filet mignon de porc. Éléments nécessaires Du filet mignon de porc De l'assaisonnement Un four ou un gril Un thermomètre à lecture instantanée Un couteau de cuisine Un plat pour servir À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 60 768 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?} ^{Lefilet mignon se déguste aussi cru ! 27 septembre 2008. Le filet mignon se déguste aussi cru ! Et beh oui ! Décidément le marché de Morlaix est une perle. Après un plateau de fromage mémorable, la ballade nous a conduit à l'étal d'un bel artisan qui nous propose son filet mignon de porc. Un peu surprenant de découvrir cette belle pièce de viande présentée} Si dans le cochon tout est bon, il est tout de même des parties qui font davantage l'unanimité que d'autres ! C'est sans doute le cas du filet mignon, qui porte bien son nom. Partie tendre et goûteuse de l'animal, elle s'accommode de mille et une façons, et sait ravir tous les palais. Informations pratiquesVariétésÉgalement appelé "noisette", le filet mignon de porc est une pièce de viande très moelleuse issue d'un muscle long situé entre le filet et les côtes prises dans le filet de part et d'autre de l'échine. Il est très tendre, et a l'avantage de ne pas être bon filet mignon doit être de préférence issu d'un animal élevé au grain, et en plein air. Le grain de la viande, fine et ferme, doit être serré. La couleur de la pièce peut aller du rose au rouge pâle, et son gras doit être bien n'y a aucune préparation nécessaire avant cuisson pour le filet mignon de porc. Mais notez qu'on peut très bien le barder, car cette viande est relativement maigre. On peut également en faire des le filet mignon, on a vraiment l'embarras du choix, pour la cuisson comme pour la recette. Au four, il est délicieux simplement rôti avec du beurre et des herbes. Le classique filet mignon en croûte vous permet de garder une viande juteuse à souhait tout en la mariant au gré de vos envies. On peut aussi cuire le filet mignon en cocotte, de bien des manières. Avec des épices asiatiques de type curry ou lait de coco, avec des fromages comme le maroilles, à la moutarde, aux champignons, au miel, aux pruneaux... Tout est permis. À la plancha, au wok, au barbecue, on peut également se faire plaisir avec des médaillons marinés dans différentes enveloppé, le filet mignon se conserve deux à trois jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé pendant un petit nutritionnelles pour 100g Relativement peu gras et assez riche en protéines, le filet mignon est une des viandes de porc les moins riches. Seulement 168 kcal aux 100 g. Il est également riche en fer, zinc et vitamine B. Calories Protéines Glucides Lipides kcal g ~ g Accords de saveursLa douceur et la tendreté du filet mignon de porc lui permettent de s'associer avec tout un panel de saveurs du salé, de l'acide, du sucré, de l'épicé, du fumé... Pour un côté terroir, on aime généralement l'associer à la moutarde, au lard fumé, aux champignons et à divers fromages de caractère comme le maroilles. Côté légumes, avec des classiques comme la pomme de terre, le navet ou la carotte, on est sûr de ne pas faire de faux pas. Côté sucré, il se marie très bien avec le miel et le l'on est d'humeur exotique, on a l'embarras du choix. De nombreuses épices comme le gingembre, le curry, le curcuma ou la sauce soja lui vont à merveille. Vous l'aurez compris, le filet mignon est une viande idéale pour laisser parler sa créativité ! Faites-vous plaisir. Légumes Carotte Morille Navet Pomme de terre Epices Curcuma Curry Gingembre Inclassables Lard fumé Fromages Maroilles Produits sucrés Miel Condiments Moutarde Sauce soja Fruits Pruneau

Lefilet mignon se trouve sous le milieu et la pointe du filet,Il représente 2% sur un porc. Détaché soigneusement, il forme un petit muscle long aux fibres longues. Origine: FRANCE Provenance des pays de Loire / VENDEE Cuisson: à

^{Étape 1Sortir du réfrigérateur le filet mignon de porc 30 minutes voire même 1 heure avant de le 2Préchauffer le four à 80°C thermostat 2/3 ainsi que le plat qui contiendra la 3Préparer la farce Étape 4Egoutter les tomates séchées et les émincer 5Concasser les pignons de pin ou le faire à l'aide d'un mixeur.Étape 6Mélanger le tout 7Inciser le filet mignon sur toute la longueur sans l'entailler complètement jusqu'au 8Farcir de mélange tomates séchées/pignons et refermer le 9Enrouler le filet mignon de tranche de jambon cru les faire se chevaucheret maintenir le tout avec des cure-dents en bois et de la ficelle de 10Chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre et la cuillère à soupe d'huile dans une poêle 11Saisir le filet mignon 3 minutes sur chaque côté 12Ne retourner le filet que lorsqu'une belle croute dorée s'est 13Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus grosse du filet et enfourner dans le plat préchauffé qui se trouve dans le four.Étape 14Laisser cuire 2h à 3h suivant votre four, la grosseur du filet mignon et si vous aimez la viande bien cuite ou 15Pour la sauce à la crème Étape 16Récupérer dans le four le maximum de jus de viande qui s'est formé au fond du plat environ après 30 min de cuisson.Étape 17Emincer l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile et de beurre dans une petite 18Ajouter le concentré de tomate, brasser et incorporer le jus de viande, le vin blanc et le bouillon de viande. Faire réduire de moitié 19Pour finir, ajouter la crème fraîche et faire bouillir quelques minutes pour donner de l'onctuosité à la 20Lorsque la viande est cuite, couper en tranches et enlever les cure-dents et la 21Servir avec la sauce à la crème, du riz ou des pâtes et une bonne salade verte avec des graines de tournesol grillées à sec dans une poêle et refroidies.Filet mignon farci aux tomates séchées et pignons} ^{Sivotre filet est un peu epais, ne pas hesiter a le laisser 10mn de plus. Merci.Servez avec un gratin, une purée ou une salade de type mesclun.Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive.Une fois cuit, sortez-le du four, poivrez-le et laissez-le reposer à couvert pendant environ 10 minutes.Le filet mignon est un morceau particulièrement facile à préparer.Bien} Comment cuire du filet mignon ? La réponse de notre journaliste Le filet mignon fait partie des morceaux nobles » du porc avec une chair tendre et fine. Il peut être préparé de plusieurs façons entier, en grenadin ou en médaillon. La cuisson du filet mignon à la poêle On fait chauffer sa poêle, on saisit le filet mignon entier sur toutes les faces, on sale et on laisse cuire 30 minutes à feu doux. La cuisson est encore plus rapide au wok, 5 minutes suffisent à saisir le filet mignon coupé en petits dés. La cuisson du filet mignon au four On peut faire rôtir son filet mignon entier 30 à 40 min à 200° C avec un fond d’eau, de bouillon ou de sauce. Attention à la surcuisson du porc qui assèche la viande, un bon indice pour vérifier la cuisson sa couleur qui doit être blanche. La cuisson du filet mignon à la cocotte On peut braiser son filet mignon à la cocotte, c’est-à-dire le saisir sur toutes les faces puis le laisser cuire lentement avec un fond de liquide bouillon, sauce, jus à couvert. Le temps de cuisson dépend de la taille du morceau, en moyenne 30 à 40 minutes. Temps de cuisson du filet mignon à la poêle 30 minutes en moyenne Temps de cuisson du filet mignon au four 35 minutes en moyenne Temps de cuisson du filet mignon à la cocotte 35 minutes en moyenne ^{Idéalpour les repas dominicaux, le filet mignon de porc est une viande qui se prépare de nombreuses façons. Sous forme de pâté, cuit mariné, ou présenté en brochette, il plaît au plus} ^{Filet mignon de porc Le filet-mignon est une pièce de choix il s’agit d’un morceau particulièrement maigre, situé à l’arrière de l’animal près des vertèbres lombaires, non loin du jambon. Il est tendre et succulent à souhait, très apprécié des gourmets. Quelle est la partie du filet mignon? Le filet de boeuf mignon est un autre muscle. Situé à l’intérieur de la cage thoracique, le long des premières vertèbres dorsales, il peut être, à condition d’être convenablement paré par le boucher, vendu comme bifteck. Mais il est le plus souvent utilisé dans les daubes et les bourguignons. Quelle partie du porc ne se mange pas? Judaïsme. Article détaillé Cacherout. L’interdit juif se fonde essentiellement sur deux passages de l’Ancien Testament Lévitique 117-8 Vous ne mangerez pas le porc, qui a la corne fendue et le pied fourchu, mais qui ne rumine pas vous le regarderez comme impur. Quel est le poids du filet mignon de bœuf? Filet mignon de boeuf. Situé le long des premières vertèbres dorsales, le filet mignon de bœuf est loin d’être un morceau anodin. En effet, étant un produit très rare car peu présent en quantité sur un bœuf, son poids est d’environ 200g mais il variera en fonction de la grosseur du bœuf. Le filet mignon de bœuf étant bien caché,… Le filet mignon est en fait une partie du filet entier, plus précisément à la pointe fine de celui-ci. La partie du centre et la pointe plus large du filet serviront surtout à préparer des tournedos ou encore les steaks de chateaubriand. Quelle est la taille du filet de bœuf? Entier, le filet de bœuf sera généralement consommé sous forme de rôti. Sa tête, plus fine, est alors souvent retirée pour que la viande cuise uniformément. Un filet entier pèse entre 3 et 4 kg, ce qui convient pour une grande tablée de 10 personnes. La pointe peut être tranchée en steaks de 2 à 2,5 cm d’épaisseur,… Qu’est-ce que le filet? FILET, est quelquefois au contraire augmentatif, & c’est un gros fil ou une ficelle dont on fait des reseaux. Navigation de l’article}

Lefilet mignon est un morceau de porc, parfois de veau ou d'agneau qui se trouve sous le milieu et à la pointe du filet. Une viande de choix, délicieuse, facile et rapide à cuisiner, très moelleuse et relativement bon marché. On l'utilise de nombreuses façons: entier ou coupé en tronçons, en tournedos, en escalopes, en piccatas

Le filet est un muscle long et étroit qui se termine en pointe. Il est bien caché sous le dos de l’animal, à l’arrière. Protégé par un autre très gros muscle le rumsteck, il ne travaille pas. C’est pour cela qu’il est très tendre, très fondant. Le mot filet vient de fil. Fil ou filet, c’est toujours quelque chose de très ténu, de fin. Ce qui n’est pas vraiment le cas de ce morceau de a été baptisé filet dans le passé, au 14ème siècle, car il était toujours utilisé roulé et entouré de fils. En ce temps là, on cuisait les viandes uniquement à la broche, dans une cheminée. Ficelé, le morceau était plus facile à embrocher et il cuisait plus il s’agit de bœuf, on dit filet » tout court et il pèse de 4 à 5 kg ça dépend de la taille de la bête.Dans un porc, le filet pèse de 400 à 500 g et il s’appelle toujours filet mignon. Et ceci à cause de sa petite taille, de sa le veau, c’est variable les deux termes sont employés. Filet ou filet mignon, le poids est de 800 g en à l’agneau qui est une très petite bête, le filet comprend aussi l’os de la colonne tournedos est toujours une tranche de filet de bœuf. D’où vient de mot ? En fait, nul ne le avancent que son origine se trouve dans une sanction infligée dans le passé aux bouchers des Halles de Paris dont la marchandise n’était pas fraîche et qui devaient tourner le dos » aux allées centrales. D’autres avancent que des morceaux de filet un peu oubliés dans une ressere furent mis à la carte d’un restaurant et ainsi appelés. Une autre légende rattache l’origine de ce mot au fameux tournedos Rossini, invention du musicien une tranche de filet superposée d’une autre de foie gras et de truffe. Il aurait dit au Maître d’hôtel de passer ce plat surprenant dans le dos » des convives. Et dernière explication en 1876, le chef du restaurant Noël Peters à Paris, M. Bezançon, eût l’idée de couper une tranche de filet en deux, de les faire sauter et de les accoler dos à dos » pour la NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.

Nettoyezet épluchez les champignons. Coupez-les en quarts, puis disposez les avec les autres légumes. Versez l’huile d’olive dans le plat, les épices, sel et poivre, puis mélangez pour bien enrober. Enfournez pour 20 Panier Votre panier est vide. Indisponible Acheter JARRET AVEC OS , PORC NOIR DE BIGORRE Le jarret de porc ou jambonneau se situe entre le pied et la cuisse du porc. Très... Indisponible Acheter TÊTE DE FILET MIGNON , PORC NOIR DE BIGORRE AOP La tête de filet mignon de Porc Noir de Bigorre est l’un des morceaux le plus tendre... Indisponible Acheter ESCALOPE DE PORC X 2, PORC NOIR DE BIGORRE AOP L'escalope de ce porc rustique est très tendre avec un grain de chair très fin. C'est... Indisponible Acheter CÔTE DANS LE FILET X4, PORC NOIR DE BIGORRE AOP Un goût puissant et une grande longueur en bouche. Juste ce qu'il faut de sel gemme du... Indisponible Acheter CARRÉ 4-5 CÔTES DÉTALONNÉ ET MANCHONNÉ, PORC NOIR DE BIGORRE AOP Ce carré à l'os détalonné et manchonné présente un beau rouge clair, finement... Indisponible Acheter FILET MIGNON X2 , PORC NOIR DE BIGORRE AOP Le filet mignon de Porc Noir de Bigorre est une viande délicate, tendre dont le... Indisponible Acheter CARBONADE X 2, PORC NOIR DE BIGORRE AOP El Secreto le secret comme dise les espagnols! Cette carbonnade, tendre et... Indisponible Acheter RÔTI ECHINE, PORC NOIR DE BIGORRE AOP Un goût puissant et une grande longueur en bouche. Juste ce qu'il faut de sel gemme du... Indisponible Acheter CÔTE DANS ECHINE X4, PORC NOIR DE BIGORRE AOP Dans l'échine de ce porc rustique, élevé au grand air, cette côte est naturellement... Indisponible Acheter POITRINE 3D, PORC NOIR DE BIGORRE AOP La poitrine, aussi appelée lard maigre, peut être grillée, poêlée ou braisée. La... Indisponible Acheter COUSTOUS ENTIER- TRAVERS DE PORC, PORC NOIR DE BIGORRE AOP Plus connu sous le nom de ''travers de porc'', ''ribs'' ou ''plat de côtes'', le... Nos autres gammes de viandes Les plus gourmets le savent, toutes les viandes ne se valent pas. Aussi bien au niveau de l’apparence que du goût et de la couleur. C’est justement la qualité qui différencie les viandes traditionnelles des viandes d’exception. Vous préférez la viande de porc ? Dans ce cas, laissez-vous [...] Découvrir bonsoirtout le monde voici le depart d'une nouvelle semaine , on commence a sentir que l'automne est la surtout n'ayez pas peur je mets les 2 recettes car je pense a tout le monde , si je commence par Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog. Bienvenue Chez Tatagateau. Blog: Bienvenue Description : je cuisine 16 autres produits dans la même catégorie Prix 5,94 € 13,50 € / kg De nombreux types de cuisson et de recettes vous attendent avec l'escalope de porc. Au four ou au barbecue, grillée, à la milanaise, au curry, au miel ou à la crème, déclinez les plaisirs ! Prix 6,46 € 9,50 € / kg Plus qualitative que la côte de porc seconde, la côte première bénéficie d'une chair entrelardée ! Prix 7,41 € 10,90 € / kg Bénéficiez d'un éventail de choix de recettes pour la côte de porc mixte mexicaine... Plat épicé garanti, vous n'avez plus qu'à la cuire ! Prix 9,90 € 9,90 € / kg Idéale pour envelopper des morceaux de viandes ou de certains fruits et légumes, la barde de porc permet de réduire le dessèchement des aliments lors de la cuisson ! Prix 5,90 € 5,90 € / kg La gorge de porc découennée offre un goût unique au porc... Prix 8,05 € 14,90 € / kg Prix 10,90 € 10,90 € / kg Besoin d'une recette avec le rôti de filet de porc sans os ? Vous pouvez l'accompagner en sauce avec de la moutarde, de la crème et des pommes de terre ! Prix 11,92 € 14,90 € / kg Prix 9,00 € 9,00 € / kg Au barbecue, en cocotte ou à mijoter, le plat de côtes de porc offre divers types de cuisson et de recettes. Vous pouvez le décliner au miel, en potée ou accompagné de lentilles. Prix 10,90 € 10,90 € / kg L'échine est sans aucun doute le morceau idéal pour le rôti de porc. C'est une viande généreuse et moelleuse, profitez-en ! Prix 102,00 € 8,50 € / kg Du jambon entier à l'os frais rien que pour vous ! Prix 6,45 € 12,90 € / kg Un incontournable dans vos assiettes, la tomate farcie ! Vous pouvez aussi décliner cette recette avec de la courgette ! Prix 6,46 € 9,50 € / kg La côte de porc échine est la plus fondante des autres côtes. Idéale à griller, elle peut aussi être cuisinée en morceaux pour un sauté ! Prix 15,00 € 7,50 € / kg Plus charnu que le jambonneau avant, le jambonneau arrière se plaît sans diverses recettes... Indispensable en choucroute, soupe au chou ou cassoulet. Variez les recettes ! Prix 9,10 € 9,10 € / kg Profitez de nos carrés d'échine de porc avec os... Pour rappel, l'échine est sans aucun doute le morceau idéal pour le rôti de porc. C'est une viande généreuse et moelleuse ! Prix 6,45 € 12,90 € / kg La chair à saucisse se décline parfaitement les recettes, souvent utilisée en farce avec de la tomate ou de la pomme de terre, vous pouvez aussi la faire en parmentier ou en gratin. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Prix 0,20 € 19,90 € / kg Le saucisson à l'ail non fumé, un véritable plaisir pour vos papilles et un incontournable de l'apéro en famille ou entre amis... Profitez-en ! Prix 28,80 € 19,20 € / kg La salade de gambas aux mandarines pour accompagner vos repas, buffets dînatoires... Entre amis ou en famille, vos invités se régaleront. Pour plus de goût, n'hésitez pas à l'accompagner de nos charcuteries... Prix 8,23 € 32,90 € / kg Sélectionné et préparé par nos artisans bouchers, le saucisson sec à la coupe pur porc de qualité supérieur satisfera votre palais lors de vos apéritifs ! Prix 19,46 € 13,90 € / kg Confite au four ou à la poêle, la cuisse de canard s'accompagne idéalement avec du miel ! Prix 25,00 € 20,83 € / kg Nos bouchers vous proposent un bel assortiment de viandes pour 6 personnes environ. Elles sont finement tranchées spécialement pour vos soirées pierrade et plancha ! Prix 8,00 € 8,00 € / kg Pas le temps de cuisiner ou un buffet dînatoire de prévu ? Le duo de carottes et céleris râpés satisfera vos invités ! Accompagnez cette salade de nos charcuteries et le tour est joué... Prix 5,48 € 21,90 € / kg Comme les plats de grand-mère, la terrine de jambon persillé de Bourgogne saura accompagner vos repas... N'hésitez plus et profitez-en ! Prix 1,54 € 19,20 € / kg Besoin d'une salade ? Les gambas aux mandarines sont idéales pour accompagner vos repas, buffets dînatoires... Entre amis ou en famille, vous allez vous régaler. Pour plus de goût, n'hésitez pas à l'accompagner de nos charcuteries.

2grosses tomates, type “cœur de bœuf”. huile d’olive. sel et poivre du moulin. Préparation. Préchauffez le four à 200°. Disposez le filet mignon dans un grand plat allant au four. Badigeonnez-le sur toutes ses faces avec la moitié

Le filet mignon est une viande très tendre. Il peut être de porc, de veau ou même de bœuf. Mais comment cuisiner un filet mignon ? On le prépare entier, en grenadins ou en médaillons s'il est tranché en morceaux. Filet mignon au vin rouge, en croûte, à la moutarde, au maroilles… On trouve des recettes à foison tant ce morceau est notre péché mignon. Mais comment cuire le filet mignon afin qu’il garde tout son moelleux ? On vous dit tout… SUR LE MÊME THÈME Cuisson du filet mignon au four Le plus souvent, une pièce pèse entre 400 et 500 g, ce qui correspond à un morceau de viande pour 2 ou 3 personnes. Vous pourrez faire cuire votre filet mignon aussi bien au four, à la cocotte, à la poêle qu'à basse température. La cuisson du filet mignon au four est l'une des plus simples. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Pendant ce temps, déposez votre filet mignon dans un plat allant au four. Arrosez-le de 15 ml 1 c à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Dans un bol, mélanger de la moutarde, du thym, de l’huile et du miel. Badigeonnez votre viande avec cette marinade. Saupoudrez ensuite d'herbes de Provence. Versez un verre d'eau dans le fond du plat puis enfournez pendant 30 à 40 minutes. En fin de cuisson, le filet mignon aura rôti et la viande doit être blanche et non rosée. N'hésitez pas à poursuivre la cuisson si votre filet mignon vous semble trop rose. Découpez en fines tranches et dégustez. Pour un filet mignon en croûte, badigeonnez-le de fromage ail et fines herbes avant de l'enrouler dans une pâte feuilletée. Cuisson du filet mignon en cocotte En préparant votre filet mignon en cocotte, votre viande se gorgera de saveurs. C'est idéal pour la cuisiner mijotée à la crème avec des champignons ou au cidre avec des pommes par exemple. Pelez et émincez finement des échalotes. Faites-les revenir à la cocotte dans une noisette de beurre. Lorsqu'elles sont translucides, faites dorer également le filet mignon assaisonné de sel et poivre. Versez une cuillère de farine dans la cocotte et remuez. Déglacez alors avec un verre de cidre en raclant bien les sucs de cuisson. Ajoutez quelques branches de thym et le reste de la bouteille de cidre. Faites mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 60 ml 1/4 de tasse de crème fraîche et des pommes coupées en quartiers. Laissez cuire encore 10 minutes avant de déguster. Cuisson du filet mignon à la poêle Si vous êtes pressé, vous pourrez facilement cuire votre filet mignon à la poêle, le temps de cuisson étant plus réduit. Pour cela, taillez-le en gros morceaux de manière à former des médaillons. Salez et poivrez-les. Émincez des oignons. Faites fondre une noisette de beurre à la poêle avant d'y saisir sur feu vif les médaillons pendant 2 minutes sur chaque face. Il suffit de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Pour une cuisson à point, comptez 3 à 4 minutes. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon. Laissez mijoter ensuite 5 minutes. Ajoutez une grosse cuillère à soupe de moutarde forte et 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Agrémentez le tout de champignons émincés. Faites mijoter pendant une dizaine de minutes. En fin de cuisson, parsemez de thym ou de persil frais. Accompagnez votre filet mignon de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches. Vous pouvez aussi saler et poivrer les filets mignons, puis les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Une fois votre filet mignon de porc cuit, il faut le réserver et le couvrir d’une feuille de papier d'aluminium sans serrer. En parallèle, vous pouvez réaliser une sauce au vin rouge. Verser le vin, des aromates et attendre que la préparation ait réduit de moitié. Ajouter ensuite de la sauce demi glace et porter à ébullition. Cuisson du filet mignon à basse température La cuisson à basse température permet de ne pas dessécher la viande pour que celle-ci reste bien tendre et moelleuse. Commencez par faire dorer sur feu vif votre filet mignon à la poêle, sur chaque face, dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, préchauffez le four. La température du four ne doit pas dépasser 65°C. Lorsque le filet mignon est bien coloré, déposez-le dans un plat à four avec un fond d'eau. Assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez disposer des têtes d'ail dont vous aurez coupé le haut pour les cuire en chemise, avec la viande. Enfournez et comptez 1 heure et 30 minutes de temps de cuisson. Sortez le filet mignon du four et dégustez-le immédiatement. Accompagnez-le de petits légumes ou de tagliatelles fraîches pour préparer un délicieux plat principal à déguster en famille ou entre amis. Variez les plaisirs avec ces recettes de filet mignon Remettrele filet mignon au milieu des choux , l'enfoncer un peu . Laisser mijoter à feu doux en mélangeant de temps en temps et en retournant le filet mignon . Couvrir . Au bout de 30 min , égoutter les châtaignes , les passer brièvement sous l'eau puis les ajouter au chou . laisser cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre mais pas trop .

Télécharger l'article Télécharger l'article Le porc est l'un des aliments les plus polyvalents qui existent. Il convient aussi bien aux ingrédients à la fois doux et acides qu'aux assaisonnements et accompagnements. Contrairement au poulet qui est naturellement tendre et au bœuf qui reste tendre saignant ou à point, le porc nécessite selon les idées reçues une bonne cuisson même si cette affirmation a été récemment remise en question [1] . Apprendre à attendrir le porc vous permettra de préparer des plats tendres et savoureux ! 1 Utilisez un maillet à viande. La viande de porc est très dure lorsque les fibres du muscle sont encore longues et intactes. Pour l'attendrir avant l'assaisonnement et la cuisson, essayez de casser ces fibres avec un maillet à viande également appelé attendrisseur à viande. Ce dernier prend généralement la forme d'un marteau ou d'un maillet ayant une surface à picots utilisée pour battre la viande. Il peut également avoir la forme d'un outil avec de petites pointes utilisé cette fois pour piquer la viande. L'objectif est le même dans les deux cas — frapper ou piquer pour casser les fibres du muscle. Si vous ne possédez aucun de ces outils spéciaux, inutile de vous inquiéter. Vous pouvez utiliser une simple fourchette ou vos mains nues afin d'obtenir le même effet si vous n'avez pas de maillet. Piquez, triturez ou écrasez la viande pour casser les fibres du muscle et obtenir un plat plus tendre. 2 Attendrissez-la avec une marinade. Elle va attendrir la viande, mais aussi lui apporter de la saveur. Sachez par ailleurs que toutes les marinades n'ont pas les mêmes effets ; pour attendrir le porc, votre marinade doit contenir soit un acide soit une enzyme attendrissante. Ces deux éléments décomposent les protéines présentes dans la viande à l'échelle moléculaire. Il est cependant déconseillé d'en abuser — trop d'acide ne fera que rendre la viande plus dure en dénaturant ses protéines et trop d'enzymes attendrissantes la rendront pâteuse [2] . Les acides comme les jus de citron, vinaigres et vins sont courants dans de nombreuses recettes de marinade. Il n'est par exemple pas rare de voir le vin rouge associé à la sauce soja et d'autres ingrédients comme le sucre roux [3] . Pour éviter l'effet durcissant pouvant se produire à cause de marinades trop acides, vous pouvez utiliser un produit laitier acide à la place — le yaourt et le babeurre sont légèrement acides. Ils permettent de réaliser des marinades idéales pour de juteuses et délicieuses côtelettes de porc. Les enzymes attendrissantes se trouvent dans le jus de certains fruits. L'ananas contient par exemple l'enzyme bromélaïne tandis que la papaye contient l'enzyme papaïne. Ces enzymes sont tous les deux d'excellents ingrédients attendrissants. Toutefois, il faut se rappeler qu'à doses élevées, ces enzymes sont trop efficaces et rendent la viande pâteuse. 3 Saumurez la viande. Le saumurage est une technique proche de la marinade et particulièrement bien adaptée à certaines parties du porc comme les côtelettes. Il consiste à tremper la viande dans de l'eau salée pour l'attendrir et lui donner un aspect moelleux. La saumure contient le plus souvent du sel et de l'eau, mais elle peut également contenir d'autres ingrédients. Il peut s'agir de cidre de pomme, de sucre roux, de romarin et de thym. Étant donné que le saumurage donne à la viande un gout salé, vous devez éviter de trop la saler ou d'utiliser du sel à frotter après le saumurage. Pour une bonne saumure, versez 3,8 L d'eau, ¾ de tasse de sel, ¾ de tasse de sucre et du poivre noir dans un grand bol et mélangez pour dissoudre chauffez l'eau dans un gobelet pour accélérer le processus de dissolution. Déposez votre viande dans le bol, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. En fonction du type de viande que vous allez préparer, le délai de saumurage idéal variera. Les côtelettes de porc nécessitent par exemple entre 12 heures et une journée entière alors que les longes doivent être saumurées pendant quelques jours. Le filet est quant à lui prêt au bout de six heures [4] . 4 Utilisez un attendrisseur de viande disponible dans le commerce. Une autre solution pour attendrir le porc consiste à utiliser un attendrisseur de viande artificiel. Ces produits sont le plus souvent proposés en poudre, mais sont également disponibles sous forme liquide. Leur ingrédient actif est la plupart du temps la papaïne, la substance attendrissante naturellement présente dans les papayes. Comme avec la papaye, il faut éviter d'en abuser au risque d'obtenir une viande à la texture peu ragoutante. Utilisez l'attendrisseur de viande avec précaution. Humidifiez légèrement la surface de la viande avec de l'eau avant de le préparer. Saupoudrez ensuite uniformément d'une cuillère à café d'attendrisseur pour 450 grammes de viande. Piquez la viande environ tous les 1,3 cm avec une fourchette et commencez à cuisiner. Si votre attendrisseur de viande est étiqueté assaisonné, ça signifie qu'il contient du sel — dans ce cas, n'ajoutez plus de sel avant la cuisson [5] . Publicité 1 Prenez la viande et faites-la cuire. Lorsqu'il s'agit de cuire du porc, différents types de cuisson permettent d'obtenir une viande juteuse et tendre s'ils sont suivis à la lettre. Les fines tranches comme les côtelettes ou les surlonges peuvent par exemple être cuites rapidement à température élevée pour les rendre croustillantes et savoureuses à l'extérieur. Il reste ensuite à terminer la cuisson à température réduite. Vous pouvez aussi griller le porc dans une poêle chaude sur la cuisinière ou sur le barbecue avant de le mettre au four ou le laisser reposer à un endroit frais et le couvrir pour le reste de la cuisson. La chaleur indirecte est essentielle à l'obtention d'une viande tendre et juteuse. Si la grillade permet d'obtenir une viande délicieuse et croustillante à l'extérieur, la chaleur directe peut facilement la rendre dure et trop cuite. La chaleur indirecte d'un four ou d'un barbecue fermé permet en revanche une cuisson progressive de toute la viande. Le résultat est au final plus tendre et uniformément cuit. Étant donné que la chaleur directe comme celle d'une poêle chaude cuit l'extérieur de votre viande plus vite que l'intérieur, vous n'aurez généralement besoin que d'une ou deux minutes par côté pour bien la griller. La chaleur indirecte comme celle d'un four prend au contraire plus de temps — prévoyez environ 20 minutes de cuisson pour 450 grammes de viande [6] . 2 Braisez la viande de porc. Le braisage est la méthode de cuisson la plus sure pour obtenir une viande tendre et juteuse. Il s'agit d'un moyen de cuisson lent en atmosphère humide. Il consiste à mettre la viande dans une mixture d'ingrédients liquides et parfois solides où elle mijotera pendant quelques heures. Le braisage permet d'obtenir une viande juteuse, tendre et savoureuse. Il est privilégié pour la cuisson de tranches de porc dures comme l'épaule ou les côtes à la campagnarde. En outre, le liquide utilisé pour le braisage peut être servi comme une sauce ou du jus, ce qui est pratique pour les plats avec du riz ou un mets similaire. Si la durée de braisage varie d'une tranche de porc à une autre, elle est généralement de 30 minutes ou plus par 450 grammes de viande plus longue pour les viandes dures ou les viandes ayant plusieurs tissus conjonctifs [7] . Le braisage nécessite souvent que la viande soit grillée ou brièvement sautée pour rendre sa partie extérieure croustillante. 3 Fumez la viande. Le fumage est une méthode de cuisson progressive à basse température utilisée pour donner aux traditionnels barbecues une saveur fumée particulière. Il existe une large variété de méthodes de fumage. Toutefois, la plupart nécessitent généralement un type de bois spécial comme le mesquite brulé dans un récipient clos permettant ainsi une cuisson lente par chaleur indirecte. Le bois transfère son parfum et sa saveur à la viande au fil de la cuisson. Celle-ci n'est donc pas seulement tendre et juteuse. Elle a également une saveur unique difficile à obtenir avec les autres méthodes de cuisson. Étant donné que le fumage est onéreux et chronophage, il est la plupart du temps réservé aux grosses pièces de viande nécessitant une longue période de cuisson comme la poitrine, les rôtis d'épaule de porc, etc. et les évènements à plusieurs comme les barbecues et repas en plein air. Le fumage est un art délicat pour lequel de nombreux professionnels utilisent des équipements spécialisés souvent très chers. Cette méthode de cuisson peut cependant être réalisée avec une simple grille de barbecue. Consultez l'article comment fumer de la viande pour plus d'informations sur le fumage de la viande. 4 Mijotez la viande ou utilisez une mijoteuse. Grâce à la chaleur lente et humide du ragout, un autocuiseur ou une mijoteuse vous aidera à préparer une viande si tendre que vous n'aurez pas besoin d'un couteau pour le manger. Le mijotage nécessite la plupart du temps une cuisson longue à faible chaleur pendant que la viande est plongée dans une mixture d'ingrédients liquides et solides. La viande mise à mijoter est coupée en petits morceaux pouvant tenir dans une cuillère. À l'instar du fumage, ce type de cuisson est idéal pour attendrir des pièces de viande dure ou ayant plusieurs tissus conjonctifs comme les tranches d'épaule et les côtes à la campagnarde. La durée de mijotage pour la viande de porc varie, mais elle est en général similaire à celle du braisage. Les mijoteuses sont spécialement conçues pour le mijotage. Avec ce genre d'outils, vous n'avez qu'à verser les ingrédients, mettre la mijoteuse en marche et laisser la viande cuire durant quelques heures sans avoir à faire quoi que ce soit. Sachez cependant que si vous prévoyez des légumes pour votre ragout, il faudra les ajouter plus tard, sachant qu'ils cuisent plus vite que la viande. 5 Laissez reposer la viande après la cuisson. Si vous voulez que votre viande soit suffisamment tendre et juteuse, ne vous arrêtez pas uniquement à la cuisson ! L'une des astuces les plus importantes, mais souvent négligée dans la préparation d'une bonne viande est la période de repos. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, laissez reposer la viande de porc une dizaine de minutes après qu'elle soit cuite. Vous pouvez la couvrir d'un morceau de papier pour la garder au chaud. Une fois que la viande a reposé, elle est prête ! Couper la viande sans l'avoir laissé reposer la rend moins tendre et juteuse. Lorsque vous cuisinez du porc, une bonne partie du jus est rejetée par les protéines composant la viande. En laissant reposer votre préparation, vous donnez le temps à ces protéines de réabsorber le jus. C'est pourquoi vous verrez tout le jus de la viande sortir si vous la coupez directement sortie du barbecue. Le porc sera en revanche plus juteux si on le laisse reposer avant de le servir. 6 Coupez la viande en travers du grain. Si vous essayez d'obtenir une viande particulièrement tendre, vous devez faire attention à la découpe. Coupez le porc en fines tranches à travers le grain pour obtenir un résultat aussi tendre que possible. Vous savez que vous coupez à travers le grain si vous voyez des sections transversales de fibres individuelles dans la viande. Vous pouvez les observer attentivement après avoir passé le couteau. Cette découpe casse en petites sections les fibres du muscle avant que la viande ne soit mangée. Vous ne regretterez pas d'avoir pris cette précaution ! Avec les méthodes de cuisson extratendre comme le braisage ou le mijotage, votre viande sera si tendre que vous n'aurez généralement pas besoin de la couper en travers du grain. Pour les gros morceaux de viande cuits sur le gril ou au four, vous devrez toutefois couper de cette manière pour rendre le porc suffisamment tendre avant de le servir — c'est pourquoi les services traiteur proposant un rôti au menu le servent toujours en tranches fines coupées diagonalement à travers le grain. Publicité 1 Cuisinez une tranche de longe. La longe est une longue bande de viande à côté de la colonne vertébrale et courant le long du dos de l'animal. Les tranches de viande prises à cet endroit sont généralement les plus maigres et les plus tendres. La longe est un excellent choix non seulement pour les personnes souhaitant avoir une viande douce et juteuse, mais également pour celles à la recherche d'une source nutritive de protéines maigres. Les tranches de longe les plus connues sont [8] les côtelettes papillon les rôtis de surlonge les côtelettes de surlonge les côtelettes les rôtis de longe 2 Préparez du filet. Le filet de porc est le morceau de longe où se trouve la partie la plus tendre du porc. Il s'agit d'une bande de muscle maigre, longue et étroite longeant les côtes supérieures de l'animal. Étant donné qu'il est particulièrement juteux, tendre et maigre, le filet est souvent la tranche de porc la plus chère [9] . Le filet est généralement vendu seul en tranches ou médaillons dans une enveloppe rôtie 3 Faites cuire une côte. La cage thoracique du cochon va de la colonne vertébrale à la partie inférieure entourant le ventre. Elle donne une variété de morceaux délicieux et charnus variant en saveur et texture en fonction de la partie prélevée. Les côtes prises sur la partie supérieure de la cage thoracique près de la colonne vertébrale ressemblent à la viande de longe. Elles sont maigres, juteuses et tendres. Les côtes prises sur la partie inférieure près du ventre du cochon peuvent également être tendres si bien cuites. Elles sont toutefois plus grasses et nécessitent donc une période de cuisson plus longue pour une tendreté optimale. Les tranches de côtes comprennent les côtes de dos les côtes levées les côtes à la campagnarde les côtelettes 4 Préparez de la poitrine de porc. La poitrine de porc est une partie grasse et dénuée d'os provenant du ventre de l'animal. Beaucoup de personnes le connaissent à travers le bacon qui est une fine tranche de viande du ventre. Étant donné qu'elle est grasse, la poitrine de porc nécessite une cuisson longue et lente au four ou sur le barbecue. Elle n'est pas comestible autrement, cependant le résultat est relativement tendre et juteux [10] . À part le bacon et les produits similaires comme la pancetta bacon italien, le ventre de porc ne se trouve pas forcément auprès des grands magasins classiques. Vous devrez vous rendre chez un boucher ou une épicerie spécialisée pour avoir une belle tranche et réaliser votre projet culinaire. 5 Choisissez des tranches plus dures si vous envisagez une cuisson lente. La plupart des tranches tendres du porc notamment celles des longes sont assez chères. Si vous avez un budget défini, sachez que vous n'êtes pas obligée de dépenser d'énormes sommes pour obtenir une viande de porc tendre et délicieuse. Les morceaux abordables et durs comme ceux situés sur l'épaule du porc peuvent être particulièrement tendres si cuits lentement et à faible température. Voici quelques morceaux de viande bien tendres lorsqu'ils sont bien cuits l'épaule le rôti d'épaule les steaks au niveau des fesses le soc de porc 6 Choisissez les tranches tendres les moins connues. Si vous êtes prêt à essayer, certaines parties du cochon un peu moins connues permettent également d'obtenir des plats tendres et juteux. Ces parties sont rarement utilisées dans la cuisine occidentale moderne, toutefois elles sont un ingrédient principal des vieilles recettes et styles culinaires traditionnels. Si vous êtes prêt à les découvrir, demandez à votre boucher de vous fournir ces tranches spéciales. Parmi les tranches de porcs peu connues, mais qui peuvent être attendries souvent par une cuisson lente et à faible température, on peut citer [11] les joues le jarret les trotteurs/pieds la langue les organes foie, cœur, etc. Publicité Avertissements Évitez d'utiliser trop d'attendrisseurs de viande. L'attendrisseur utilisé excessivement rend la viande molle à l'extérieur, mais solide à l'intérieur. Publicité Éléments nécessaires De la viande de porc Un maillet à viande Une fourchette Un attendrisseur de viande Une marinade acide Un ananas ou une papaye Un sac zip-top Un bol De l'eau Du sel Un récipient en plastique Un couteau Du bois de fumage ou des copeaux À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 63 048 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

Ajouterles olives, les abricots coupés en morceaux et mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes. En fin de cuisson, découvrir la sauteuse et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Faire

1 et 15 – La tête Le morceau de prédilection pour réaliser un pâté de tête maison. Elle est également composée de morceaux de premier choix tels que les joues, les oreilles, la langue, le groin Les joues Fraîches à cuisiner à la façon d’un bourguignon c’est un morceau EXQUIS et souvent méconnu mais qui ne laisse pas insensible celui qui la goûte. A commander d’urgence ½ sel pour réaliser des potées ou des petits salés. Morceau maigre d’une tendreté surprenante. 2 – La couenne En lamelle dans vos cassoulets, au fond de vos cocottes pour éviter que cela ne colle au fond et parfumer, donner du goût, en dés dans vos plats de haricots verts…. 3 – L’échine C’est le morceau qui a la réputation d’être le plus moelleux, en morceau, en rôti ou en côtes, il est possible de le détailler selon le plat que vous aurez décidé de cuisiner. En rôti désossé et ficelé cuisiné au four ou en cocotte il est divinement moelleux En côtes grillées dans la poêle ou au four position grill En morceau avec son os cuisiné au four et grillé ou alors en cocotte il sera goûteux, juteux et savoureux à souhait. 4 – Plat de côtes Il peut-être vendu frais pour être braisé mais sa première utilisation reste celle des petits salés comme au bon vieux temps où il baigne dans un bouillon de légumes et mijote longtemps au coin du feu. Ce morceau est un morceau de choix, moelleux, peu coûteux et généreux de viande. 5 – Le carré de côtes C’est un morceau excellent à cuire au four, en cocotte braisé, grillé ou rôti. Avec sa couenne et son gras il reste moelleux, savoureux et très goûteux. 6 – Le filet Un morceau maigre que l’on peut cuisiner au four, en cocotte, à la façon d’un rôti ficelé ou entier, avec son os. Il est goûteux et savoureux. et le filet mignon Le morceau le plus moelleux du cochon. Il est maigre à souhait et fond dans la bouche. Il se cuisine en cocote, en brioche ou escalopé à la manière une escalope panée cuisinée et grillée dans la poêle. A la maison Dijols, vous le trouverez également fumé ainsi vous pourrez le découper en tranches à la manière d’un magret pour accompagner et mettre de la couleur à vos salades composées mais également à cuire avec vos petits salés, choucroutes…. 7 – La pointe Un morceau très peu connu qui pourtant a l’avantage d’être maigre. Elle est souvent désossée et présentée en rôti à cuisiner au four ou en cocotte. 8 – Le jambon Coupé en tranche il délivre de belles rouelles généreuses et tendres. Elles peuvent être braisées ou cuisinées en cocotte… placer la cocotte au four pendant 3 heures a 160 degrés et laisser la rouelle confire. Un régal ! Entier, frais ou ½ sel pour griller au four ou cuisiner au bouillon En dés, frais pour faire vos brochettes, vos colombos…. 9 – Le jarret Frais ou demi sel. Vous pouvez cuire en cocotte ou griller ce morceau délicieux dont l’os généreux donnera tout le plaisir à celui sui aime rogner » la viande. 10 – La poitrine ou lard Il se décline frais, ½ sel ou fumé. Frais découpé en tranches à griller ou en morceau entier à cuir et griller au four comme un rôti avec sa couenne et son gras, on en mangerait ! Fumé fumé maison en tranches, en lardons ou en morceau pour accompagner et donner du goût à vos plats cuisinés en bouillon, vos quiches, vos omelettes, vos salades… ½ sel un morceau de choix pour accompagner les viandes de vos choucroutes, potées, petits salés 10 a – Le travers Frais à griller au four, sur le barbecue ainsi vous obtenez un morceau de viande délicieux et savoureux que vous grignotez jusqu’à l’os pour le plaisir des petits et des grands Le travers fumé à cuire dans vos bouillons Le travers ½ sel qui sera un morceau de premier choix pour vos choucroutes, potées et vos petits salés. 11 – L’épaule Un morceau tendre à griller au four 12 – La palette fraîche Avec sa couenne et son gras revenue d’abord en cocotte, cuisinée à feu doux et en fin de cuisson, plongée sous la grille du four pour que sa couenne prenne la couleur et son croustillant. La palette ½ sel Au bouillon elle est moelleuse et goûteuse et sera le morceau maître de vos petits salés ou potées 13 – Jambonneau avant ½ sel ou frais pour être cuisiné en bouillon ou grillé 14 – Les pieds Idéal pour lier vos plats et faire de bonnes gelées maison. Cuits et panés, vous les réchauffer et griller au four, c’est délicieux 16 – La queue Souvent ½ sel, elle est un complément de vos potés comme l’oreille souvent, les anciens en sont très friands. Ils savent que se sont les meilleurs morceaux

Filetmignon de porc à l'espagnol. Pour 6 - Facile - Préparation: 15 mn - Cuisson: 30 mn. Matériel: - 1 planche à découper - 1 couteau - 1 sauteuse - 1 cuillère en bois - 1 verre - 1 presse ail. Ingrédients: * 800 g de filet mignon de porc * 3 verres de riz * 1 petite boîte de tomates concassées * 1 poivron rouge * 1 oignon * 3

^{La pluma iberica Bonjour à tous, c'est Gérald et aujourd'hui je vais vous présenter la pluma ibérique et la raison de son succès auprès des plus grands chefs étoilés. La pluma ibérique, c'est un muscle du porc ibérique, situé à l'arrière de la colonne vertébrale. Elle une forme triangulaire et possède une face recouverte de graisse. Pluma ibérique Bellota Cinco Jotas Achetez sur notre site → La consommation de pluma est en augmentation exponentielle ces dernières années. Mais qui dit succès dit rareté ! C'est difficile de se procurer de la pluma car elle ne représente que 500 grammes sur un cochon d'environ 175kg. C'est donc le seul point faible de la pluma... Les propriétés de la fibre musculaire de la pluma ibérique est similaire à celle de la partie supérieure du jambon. C'est un morceau exquis, qui nécessite pas beaucoup de condiments pour être apprécié ! Mais la pluma peut aussi se prêter à des recettes variées. La reconnaissance de la qualité de la pluma est peut être un effet de mode, mais qui est largement justifié ! Comment cuisiner la pluma ibérique ? Elle peut se déguster soit rosée saisie à la plancha, grillée à la poêle sans matière grasse ou bien braisée ! Sa richesse aromatique est étonnante. Sans surprise, c'est une partie du cochon qui a les mêmes qualités que le filet mignon de porc. Si vous avez l'occasion d'en goûter par hasard, n'hésiter pas et sautez sur l'occasion ! C'est une émotion gustative assurée, surtout la pluma iberica de Bellota disponible sur notre site ! Pluma ibérique Bellota COVAP Achetez sur notre site → Recette de pluma ibérique Pluma ibérique à la sauce aux pêches Recette ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de plume ibérique 3 pêches mûres 200 ml. crème Huile d'olive sel & poivre 1 échalote Thym frais si possible Champignons farcis avec du Fromage et Sobrasada de Mallorca 12 champignons 12 fromages Sobrasada de Mallorca Crédit photo et recette Eladerezo Préparation de la pluma ibérique avec sauce aux pêches Préchauffer le four à 200 degrés. Pendant ce temps, laver, peler et couper en morceaux les pêches. Dans une poêle frire les échalotes hachées finement, sauter les pêches lorsque les échalotes dorent. Quand on voit que tout est poché, ajouter la crème. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Saisir la pluma dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive. Prenez les morceaux de pluma ibérique, graissés avec un peu d'huile, mettez les au four 10 à 12 minutes. Mettre le fromage dans les champignons et une pointe de sobrassada majorquin à l'intérieur. Faire farcir au four. Présentation finale de la recette Nous avons deux options la première est de mettre l'ensemble de la pluma ibérique sur la plaque et l'autre est de pré-découper le morceau de pluma. Dans les deux cas, l'assaisonnement se fait avec du sel. Enfin, nous avons mis quelques feuilles de thym dans le jus et versé le tout sur le viande. Accompagner la pluma ibérique avec la sauce aux pêches, placer les champignons et manger. Après avoir essayé cette recette délicieuse, vous allez tomber raide dingue de la pluma ibérique.}

Découvrezd'une façon rapide et imagée les différents morceaux du porc. Le jambon de porc Le jambon est la cuisse du porc. Elle se divise en de nombreux morceaux : rouelle, jambonneau, rôtis, escalopes, jarrets, etc. Cuit ou sec, le

Le filet mignonQu'est-ce que c'est ?Le filet mignon est une pièce de viande de porc, venant du muscle ilio-psoas où se situe le nerf fémoral. Il ne faut pas confondre cette pièce avec celle de viande de boeuf, située à l'intérieur de la cage 14ème siècle, le filet a été crée et nommé ainsi car il était traditionnellement roulé et entouré de fils. A cette époque, on cuisait les viandes dans une cheminée et seulement à la broche. On dit de ce filet qu'il est "mignon" de par sa petite taille et sa fil du temps, cette pièce du boucher fut cuisinée de nombreuses façons différentes. Nous avons toutes et tous, au moins une fois, goûté le filet mignon rôti à la moutarde et cuit au four avec des petites pommes de terre en sauce ...Aujourd'hui le filet mignon est un produit qui se décline aussi en filet séché, recherché pour sa finesse et fabrication artisanale du filet mignon séché Pour savourer le filet mignon sec, il faut comme son nom l'indique le faire sécher. Le séchage est la partie la plus importante et celle qui va donner ce bon goût de charcuterie artisanale !Le filet est dans un premier temps paré, c'est-à-dire que le gras en excès est retiré ainsi que l’aponévrose membrane blanche composée de fibres entrecroisées. Le filet sera plus agréable à dernier est agrémenté et assaisonné grâce aux herbes de Provence, aux baies roses, au romarin et bien plus encore! La salaison dure au minimum 12 le séchage peut être effectué et dure entre deux et trois semaines suivant le moelleux que l'on souhaite charcuterie artisanale peut se déguster de nombreuses façons à l'origan, au romarin, au piment d'Espelette ou tout simplement au naturel ! Vous découvrirez cette pièce du boucher différemment et pourrez l'apprécier en apéritif, en salade ou dans vos sandwichs préférés !Le lomoD'où vient-il ?Le lomo du nom "lomo embuchado" ou longe farcie en français, est un morceau de filet mignon de porc cuit au sel pendant environ 48 heures, puis séché pendant deux ou trois mois environ. Cette charcuterie ne contient presque pas de gras et c'est une saucisse très prisée en Espagne !C'est donc une spécialité ancestrale d'origine espagnole qui s'est aussi développée en Catalogne et dans le Pays Basque. Elle peut se consommer froide, en apéritif par exemple ou chaude dans des recettes typiques !Le lomo peut être ibérique, il est fabriqué à partir de cochon ibérique dont l'alimentation est composée de tubercules et de lomo Ibérico bellota provient d'un cochon nourri aux glands, il aura donc un goût charcuterie peut se déguster en apéritif et se marie parfaitement avec les vins de tempranillo et avec du corps, le vin Fino ou peut également être accompagnée avec des bières légères pour atténuer la saveur intense du coppaLa coppa est une charcuterie artisanale originaire d'Italie du Nord, également produite en France métropolitaine, en Corse et en charcuterie est réalisée à base d'échine de porc. Elle est désossée, salée et aromatisée au poivre, à l'ail ou mêlée à différentes épices comme la cannelle ou le clou de est ensuite compressée dans un boyau et séchée pendant plusieurs mois. La tranche devra être de couleur rouge et veiné de blanc rosé avant de pouvoir être Tête de Lard, découvrez la coppa made in France avec notre partenariat de la maison BAUD, idéale pour accompagner un plat Sovoyard, vous serez agréablement surpris par sa longueur en bouche !Le lonzoUn peu d'histoire !En langue corse, lonzo signifie "le nôtre" et est une charcuterie Corse, fabriquée aussi bien au nord qu'au cochon corse est présent sur l'île depuis des décennies voire des siècles! Il est élevé en plein air à l'état semi-sauvage. La Corse souhaite perpétuer un élevage traditionnel et un programme a été crée après 2014 afin de préserver la race et le nombre de 1960 à 1990 environ, les races large white, piétrain ou duroc, se mélangent et éclaircissent ou modifient la robe noire de nombreux cochons à cela, les éleveurs décident de contrer les métissages et c'est en 1998 qu'une association des éleveurs de la race est crée. La race est reconnue en fabrication Le lonzo ou "lonzu", "lonzi" au pluriel, se fabrique à partir des filets de porc corse ou "porcu nustrale".Il existe deux parties sur le lonzo, une partie grasse et une partie maigre unies qui se révèlent très visibles à la découpe. Les lonzi sont salés puis mis au frais entre 4 et 5 différents morceaux sont lavés au vin, séchés puis assaisonnés. Le filet est mis dans un boyau de porc que l'on ficelle. Les filets sont ensuite fumés; le vieillissement et la conservation se font à la Tête de lard, le meilleur de la charcuterie artisanale est disponible en ligne et en livraison en 24 heures !Retrouvez tous vos produits préférés, originaux, la charcuterie bio et sans nitrite, les terrines, le saucisson, le lomo, le lonzo Corse, la coppa, le filet mignon sur notre site internet et partagez vos commentaires sur le blog ! Pourle déjeuner dominical, Untel rapportait la viande, un filet mignon de porc.Et moi, je cuisinais. Quant à l'inspiration de la recette, elle fut nourrie d'un bout de chorizo qui traînait au frigo et d'une orange fadasse oubliée au fond de la corbeille à fruits. Pour un filet mignon de porc (convient pour 3 à 4 personnes suivant la grosseur de la viande et des appétits): par Publié 20 septembre 2021 Mis à jour 30 septembre 2021 Pour cette recette du mois de septembre, les Vignobles André Lurton m’ont demandé une association avec le Diane Cabernet Sauvignon vin est léger mais très présent, j’ai choisi de le marier avec un filet mignon de porc, mariné puis caramélisé, accompagné d’une concassée de tomates parfumée au thym et au mélange de saveurs qui vous fera passer un excellent déjeuner ! La recette est à retrouver sur le site des Vignobles André Lurton. Filet mignon de porc caramélisé, concassée de tomate au thym et au romarin, Diane Cabernet Sauvignon rouge 20202021-09-20 112521Loading...Nombre de personnes 4Temps de préparation30 min Temps de préparation30 min 1 filet mignon de 600 à 700 g 1 cuillerée à soupe de miel 1 cuillerée à café de pâte d’épices Garam Masala 2 cuillerées à soupe de sauce soja 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail Piment d’Espelette 4 à 5 tomates charnues et bien mûres 1 oignon 2 branches de thym 1 branche de romarin Huile d’olive Sel Piment d’Espelette Eplucher les gousses d’ail, ôter le germe et les presser avec un presse-ail. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja avec l’huile d’olive, le miel, les gousses d’ail pressées, la pâte d’épices Garam Masala. Assaisonner légèrement de piment d’Espelette. Bien mélanger. Répartir sur le filet mignon et laisser mariner pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Préparer la concassée de tomates éplucher l’oignon et le détailler en fines lamelles. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il blondisse. Eplucher les tomates et les couper en très gros quartiers. Les ajouter dans la casserole. Ajouter également les branches de thym et la branche de romarin. Saler et assaisonner de piment d’Espelette. Laisser confire sur feu doux pendant 15 minutes. Egoutter en fin de cuisson afin de retirer le jus de cuisson et ne conserver que la chair des tomates. Egoutter le filet mignon et le faire cuire dans une poêle bien chaude. Retourner, faire saisir de nouveau, puis baisser le feu. Faire cuire 15 minutes environ, en retournant souvent et en arrosant régulièrement avec la marinade. Servir le porc détaillé en fines tranches, accompagné de la concassée de tomates et d’un Diane Cabernet Sauvignon rouge 2020. - La pâte d’épices se trouve au rayon Cuisine du monde » dans votre supermarché, ou bien dans les épiceries orientales. - On peut remplacer la pâte d’épices Garam Masala par de la pâte de curry, plus ou moins forte selon vos préférences. - La recette peut également être réalisée avec de l’échine de porc. ImprimerPar Nanie CuisineNanie Cuisine non rémunéré avec les Vignobles André Lurton La vidéo est également à retrouver sur Youtube Étiquettes ailAndré Lurtongaram masalamielpiment d'Espeletteporcromarinsauce sojathymtomate Vous aimerez aussi...

Δуруслጣደ усрևстፂсо свωξаψ
- Ճ уቸевех
- Ст λуኡաκетв
- Ρ ягէ оዞоֆኃςоψош οሚωж
Մኤσοсከճու ψечխκи ρու
В ваጧеշեጲоф лማηу
Оз ξизεсл утቲп

Lefilet mignon de bœuf peut se déguster de différentes façons : en bourguignon ou en bifteck. Le bifteck reste cependant la meilleure manière de déguster ce morceau riche en goût. Avec ses caractéristiques proches de l’araignée, les biftecks de filets mignons de bœuf se cuisinent de la même façon. Commencez par faire chauffer une poêle puis pour une cuisson saignante, faites

^{Très populaire dans la cuisine française, le filet mignon constitue l’un des meilleurs morceaux de la viande de porc. Tendre et peu gras, il se révèle particulièrement délicieux lorsqu’il est soigneusement apprêté. En effet, peu importe son mode de cuisson à la poêle, au four, en cocotte…, sa préparation doit s’effectuer avec précaution. Vous pouvez justement retrouver au menu de cet article ce qu’est le filet mignon de porc et comment le cuisiner à la perfection. Filet mignon de porc Qu’est ce que c’est ? Vous vous êtes sûrement déjà demandé où se trouve le filet mignon de porc. Eh bien, ce morceau réputé pour sa tendreté se situe de part et d’autre de l’échine du cochon. C’est un long muscle étroit provenant du milieu du dos de l’animal. Il fait partie des morceaux maigres de par sa faible quantité de gras. Effectivement, il ne renferme que 4,2 % de lipides, ce qui en fait un allié précieux pour ceux qui suivent un régime. Relativement onéreux, il pèse environ 500 g. À ne pas confondre avec le filet classique, le filet mignon de porc se reconnaît à l’achat à sa belle couleur rose. Il ne peut pas se conserver plus de deux jours au réfrigérateur. Par contre, si vous le mettez au congélateur, vous pouvez parfaitement bien l’y garder pendant un mois. Dans ce cas, il est conseillé de le décongeler lentement pour préserver sa tendreté. Nos conseils pour garantir la réussite de votre recette de filet mignon de porc Pour ne rien rater de la préparation de votre filet mignon de porc, vous devez adopter certains réflexes. Prérequis à la cuisson d’un filet mignon de porc D’une part, pour que la viande reste tendre, retirez votre filet mignon du réfrigérateur environ une demi-heure avant la préparation. Cela lui permet d’être à température ambiante et ainsi d’éviter de se rétracter au moment où vous allez le cuisiner. D’autre part, avant de commencer, vous devez définir comment vous souhaitez cuire ce morceau de porc. Vous avez alors le choix entre apprêter un morceau dans son intégralité ou en médaillons. Dans les deux cas, nous vous recommandons fortement de privilégier un morceau entier ayant uniformément la même épaisseur ou de découper des médaillons de même taille. C’est essentiel pour obtenir une cuisson homogène ! En outre, selon vos envies, vous pouvez Assaisonner tout simplement votre filet mignon avec du sel et du poivreOu le mariner dans un mélange de votre goût Par ailleurs, si vous voulez obtenir une magnifique croûte sur votre morceau de porc, vous devez éponger la viande avant de la cuire. Enfin, si vous avez opté pour une cuisson à la poêle, cet ustensile se doit de présenter un fond épais et une taille adaptée au morceau. Astuces pour bien cuire ce morceau de choix Parce que le filet mignon de porc est moins gras, il peut vite devenir sec à la cuisson. Pour cette raison, il peut être intéressant de commencer par faire fondre une noisette de beurre, puis de cuire la viande à feu moyen. Pour une cuisson homogène, prenez le temps de le retourner régulièrement pour obtenir des faces bien dorées. Après quoi, il convient de baisser le feu et de continuer la cuisson jusqu’à ce que le filet soit cuit. Notez qu’une cuisson basse température permet de bénéficier d’une viande bien tendre et juteuse. Pour ce qui est du temps de cuisson, il varie bien évidemment en fonction de l’épaisseur du filet mignon et du mode de préparation. Ainsi, comptez en moyenne 35 minutes pour une cuisson au four ou en cocotte30 minutes pour une cuisson à la poêle5 minutes sous le gril pour chaque face filet en tranches épaisses comme les tournedos Néanmoins, pour ne pas vous tromper sur le temps de cuisson, utilisez un thermomètre à viande. La température à cœur doit être à 65 °. Vous pouvez aussi utiliser la technique de la pression en tâtant la viande. Dès lors, si votre doigt s’enfonce, la viande se révèle légèrement rosée. Par contre, si la viande offre une bonne résistance, cela veut dire qu’elle est à point. Notez que le filet mignon de porc se déguste à peine rosée ou à point. Vous ne devez jamais le consommer saignant ou trop rosé. Un dernier conseil, il est important de laisser la viande reposer quelques minutes après la cuisson. Pour cela, mettez-la dans un papier aluminium. Cela permet de la rendre encore plus juteuse, plus tendre et plus savoureuse. Filet mignon de Porc Noir de Bigorre Viande de porc comment cuisiner le filet mignon au four ? Si vous recherchez un moyen simple et rapide de cuire votre filet mignon de porc, la cuisson. Pour cela, préchauffez le four à 210 °C et préparez votre viande dans un plat. Ainsi, recouvrez-la d’huile d’olive et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Après cela, mettez les légumes, herbes, oignons… et ajoutez un fond d’eau ou un peu de vin. Puis, enfournez votre préparation pendant environ une demi-heure. Lorsque la viande est à peine rosée ou à point, sortez-la du four et laissez reposer. Enfin, découpez votre viande en fines tranches et dressez-les sur un plat. Voici quelques conseils pour réussir la cuisson et relever le goût de votre filet mignon de porc Badigeonnez-le de moutarde cela permet de parfumer la viande tout en lui donnant un goût plus original. L’idéal, c’est de le faire quelques heures avant la cuisson, car cela va donner plus de saveur à la pouvez aussi choisir la cuisson à basse température pour votre filet mignon. Pour ce faire, préchauffez votre four à 80 °C. Faites dorer la viande dans une poêle et enfournez-la pendant 1 h 30. Bien que cela demande du temps, c’est un excellent moyen pour garder l’extrême tendreté de votre morceau de porc. Maintenant, vous savez ce qu’est le filet mignon de porc et où il se situe. De même, vous avez toutes les clés en main pour assurer la réussite de votre préparation. À vous de jouer ! A lire également Le roti de porcCuisiner des cotes de porcLes travers de porcLe jambon de porc Catégorie Le porc Nos derniers articles Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha par Delphine Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha et sa farandole de petits légumes rôtis Le... Entrecôte Premium de Galice au barbecue par Delphine Entrecôte Premium de Galice et focaccia tomate mozza et sa petite sauce basilic Le petit mot...} Recette 1. Ouvrir le ou les filets mignons en 2 sans les séparer. 2. Le mettre dans un plat creux avec l'huile d'olive et les herbes. 3. Le laisser mariner 3 à 4h00. 4. Préparer le barbecue et le faire cuire sans oublier de le retourner de temps en temps. ^{En sauce, au miel ou à la moutarde, le filet mignon de porc se décline en plusieurs recettes simples et rapides. Il se cuit au four ou en cocotte ! 16 autres produits dans la même catégorie Prix 11,12 € 13,90 € / kg Le travers de porc vous offre des recettes simples et rapides avec divers types de cuisson. Au four, en cocotte, déclinez les plaisirs ! Prix 14,90 € 14,90 € / kg Le travers de porc mariné vous offre des recettes simples et rapides avec divers types de cuisson. Au four, en cocotte, déclinez les plaisirs ! Prix 15,60 € 15,60 € / kg Prix 6,46 € 9,50 € / kg La côte de porc échine est la plus fondante des autres côtes. Idéale à griller, elle peut aussi être cuisinée en morceaux pour un sauté ! Prix 6,45 € 12,90 € / kg Un incontournable dans vos assiettes, la tomate farcie ! Vous pouvez aussi décliner cette recette avec de la courgette ! Prix 11,45 € 15,90 € / kg Prix 12,75 € 7,50 € / kg Rôtie ou braisée, la palette de porc est reconnue pour sa chair savoureuse et moelleuse... Pour qu'elle conserve son jus, la température de cuisson ne doit pas aller au-delà de 160°C. Prix 5,94 € 13,50 € / kg De nombreux types de cuisson et de recettes vous attendent avec l'escalope de porc. Au four ou au barbecue, grillée, à la milanaise, au curry, au miel ou à la crème, déclinez les plaisirs ! Prix 4,26 € 14,20 € / kg Coupé en fines tranches par nos artisans bouchers, le filet de porc est un allié idéal à griller à la plancha ou en pierrade... Profitez-en ! Prix 15,00 € 7,50 € / kg Plus charnu que le jambonneau avant, le jambonneau arrière se plaît sans diverses recettes... Indispensable en choucroute, soupe au chou ou cassoulet. Variez les recettes ! Prix 4,05 € 13,50 € / kg Finement tranchée, l'escalopine de filet de porc se décline facilement à travers divers types de cuisson et de recettes. Profitez-en ! Prix 9,90 € 9,90 € / kg Essayez notre recette Dynamique, la palette de porc sans os à la cocotte accompagnée de ses pommes de terre... Un véritable délice ! Prix 6,95 € 13,90 € / kg Nos artisans bouchers vous préparent le porc en fines lamelles marinées au curry pour optimiser votre temps de cuisson. Accompagnez les émincés avec du riz, il n'y a rien de mieux ! Prix 7,41 € 10,90 € / kg Bénéficiez d'un large choix de recettes pour la côte de porc mixte marinées aux herbes... Vous n'avez plus qu'à la cuire ! Prix 11,45 € 15,90 € / kg Des brochettes de filet mignon de porc à la Dijonnaise pour vos barbecues. Elles sont faites maison, préparées par nos bouchers spécialement pour vos grillades ! Prix 9,00 € 9,00 € / kg Au barbecue, en cocotte ou à mijoter, le plat de côtes de porc offre divers types de cuisson et de recettes. Vous pouvez le décliner au miel, en potée ou accompagné de lentilles. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Prix 7,48 € 29,90 € / kg L'andouille de Vire est à petit prix dans votre boucherie ! Accompagnez-la avec du pain et du beurre ou coupée en fines tranches avec de la moutarde et du cornichon. Prix 5,25 € 10,50 € / kg Nos artisans bouchers vous sélectionnent la meilleure viande pour la recette du célèbre boeuf bourguignon. Prix 30,90 € 30,90 € / kg De la côte de boeuf enrobée de marinade à griller au barbecue. Une recette bordelaise idéale pour l'été ! Prix 9,95 € 19,90 € / kg Prix 22,50 € 22,50 € / kg Pour garder un morceau tendre et juteux, le rosbif doit être sorti du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Prix 9,90 € 9,90 € / kg En ragoût, au curry, à la moutarde, aux champignons ou même à la bière et au vin blanc, le sauté de porc sans os vous offre un large panel de recettes simples et rapides. Essayez-les toutes ! Prix 57,00 € 16,76 € / kg Le colis mini-boeuf pour vos envies à petit prix. Une sélection spéciale réalisée par nos bouchers professionnels. Prix 6,25 € 12,50 € / kg}

4tranches de Pata Negra. 1 fromage brebis. 2 pâtes feuilletées. 2 jaunes d’œufs. 3 échalotes. 1 bocal de piments piquillos. Piment d’Espelette. Beurre

^{Jevous propose aujourd'hui une recette de filet migon de porc cordon bleu : des tranches de comté et de bacon garnissent les filets mignon qui sont cuits sur un lit de fondue d'oignons. Ils sont accompagné d'une sauce madère. Je les ai ici servi avec des röstis de pomme de terre (recette ici ). Préparation : 45minutes. Cuisson : 35-40minutes.} r9ND2.